الحريرة

الحريرة: شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك .

المقادير :

1/2كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن.
1 ملعقة صغيرة كركم .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة .
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون .
2 ملعقة سمنة أو زبدة .
3/4 كوب كرفس .
1 بصلة، مفرومة .
1 بصلة حمراء مفرومة .
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة .
5 حبات طماطم متوسطة الحجم .
7 كوب ماء .
3/4 كوب عدس أخضر.
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها .
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية .
2 بيض .
عصير ليمونة .
الطريقة:

-في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة.

-تقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
-تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة .
-يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط،.
- بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين .
-قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة.
-تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة.
- يضاف عصير الليمون والبيض.
- تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ، ثم ترفع الشوربة وتقدم.